外食リーダーレポート
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取材・執筆 ： 今井京（株式会社ソウルロジック） 2012年7月26日取材
2001年、上海に手打ち蕎麦店「萬蔵」を開業した金沢氏は日本蕎麦のパイオニア。2度の政府からの立退き命令を経験するも立ち直って、今や焼肉、イタリアンも含め4店舗のオーナー。その背景には、上海人の夫人の力が大きい。上海人同士の繋がりで上海は動いている。
金沢則吉氏。上海人の夫人が政府との折衝役。
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