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U-10

飲食店経営者レポート

2012年7月11日(水)09:23 U-10

オマール海老を手づかみでどうぞ。ユニークな発想で大阪にパンチを。

佐野知成氏 オーブ・コーポレーション 代表取締役

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取材・執筆 : 安田正明 2012年7月4日取材

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 今年1月、大阪・福島でオープンした「活海老バル オーブ」が人気爆発している。古民家を改装し、お客様に水槽からオマール海老を手づかみで捕らせる。7月には早くも2号店を、同じく古民家を使って天満に出店。他に、焼鳥&焼野菜「笑い飯」(上新庄)、野菜専門「菜の音(なのね)」(福島)と、食材を切り口にユニークな業態を開発している。

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佐野 知成氏。高級なおオマール海老をワイワイ食べさせる。

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