ウイスキーだけじゃないハイボールの世界。人気の「やきとん屋30店」が選んだ一番人気はラムのハイボール！

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2023年3月31日（金）18:52

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ウイスキーだけじゃないハイボールの世界。人気の「やきとん屋30店」が選んだ一番人気はラムのハイボール！

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取材・執筆：南原卓也 2023年3月30日

キーワード：ハイボール　バカルディ　やきとん　ラム　ラムハイ

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「ハイボールって、ウイスキーをソーダで割った飲み物じゃないの？」

居酒屋で数多ある「〇〇ハイボール」というメニューを見て、こう感じている方もいるだろう。確かに「ハイボール」とえば、日本ではウイスキーをソーダで割った飲み物が一般的だ。しかし、正しくは「蒸留酒をソーダで割ったカクテル」のことを指す。

株式会社フードリンクグループは、ハイボールと相性が良いとされるガッツリ肉料理の代表格「やきとん」を提供する飲食店30店を対象に、「どのお酒を使用したハイボールがやきとんと合うか、飲みたいか」といった調査を実施。5種類のお酒でそれぞれ作ったハイボールを各店スタッフがブラインドで試飲し、それぞれが評価した結果をランキングにして発表した。

※1位：5ポイント　2位：4ポイント　3位：3ポイント　4位：2ポイント　5位：1ポイントでスコア付け

※各ハイボールは全て1：4のソーダ割

調査の結果、1位に選ばれたのは「ラムのハイボール」。次いで「芋焼酎」、「ジン」、「ウイスキー」、「バーボン」という結果。

この結果を受け、「ラムのハイボール」を1位に選んだ中から2店に訪問。「ラムのハイボール」を1位に決めたポイント、ラムハイボールとウイスキーハイボールとで感じた違いについて尋ねてみた。

■蒲田串焼家　昭和横丁（東京都大田区西蒲田）

1軒目は「蒲田串焼家　昭和横丁」。一歩足を踏み入れれば、昭和30～40年代にタイムスリップしたかのような錯覚を覚える。この景色は、昭和を知る人には懐かしく、若い人には目新しく感じるらしい。お店には実に幅広い年齢層の方が訪れる。

昭和レトロな雰囲気の中で、選べるメニューはなんと100種類以上。1本1本串打ちし、丁寧に焼き上げる「やきとん」は、その中でも人気のメニューのひとつだ。

「蒲田串焼家　昭和横丁」店主の川原賢治さん

「ハイボールブームになってから、ソーダで割る飲み方をオーダーするお客様が増えました。」そう話すのは店主の川原賢治さん（以下、川原さん）だ。

川原さんは、「圧倒的な飲みやすさ」と「まろやかで甘い香り」を理由に、ラムのハイボールを1位に選んだ。

「私は食いしん坊なので、料理を美味しくたくさん食べる為にお酒を選びます。ラムのハイボールは、他のハイボールに比べてとにかく飲みやすかった！　飲んだことがない方も、一度試せばリピートしたくなるのでは？」（川原さん）

■秀吉神保町水道橋店（東京都千代田区内神田神保町）

2軒目は「秀吉　神保町水道橋店」。リーズナブルな価格設定と、1本からオーダーできる「串揚げ」が人気の大衆居酒屋だ。立地柄、学生とビジネスパーソンで賑わうことが多い。

「やきとり」と「串揚げ」がメインのお店ではあるが、その中に割って入る人気を誇るのが「豚バラ」だ。炭火で丁寧に焼き上げた「豚バラ」は、香ばしい焦げ目と脂の甘味が見事に調和する。ついついお酒もすすんでしまう一品だ。

ブラインド試飲を行ったのは、営業統括部長の上中勇耶さん（以下、上中さん）。普段はウイスキーハイボールを好んで飲むという。

「普段から飲み慣れている分、ウイスキーのハイボールはすぐにわかりました。その上で、やきとんと合うハイボールと考えたとき、ラムのハイボールが一番でした。」（上中さん）

ウイスキーのハイボールとは異なるラムの個性が、豚肉の個性にマッチすると感じた。

「香りは甘いのに、味は甘くない。個人的には、ウイスキーハイボールとサワー類の中間にあるイメージです。甘いお酒が苦手だからウイスキーハイボールを飲んでいる方、逆にウイスキーが苦手だからサワー類を飲んでいる方には、ラムのハイボールは間違いなくハマる気がします。」（上中さん）

そもそも「ラム」ってどんなお酒？　「日本ラム協会」会長・海老沢忍さんインタビュー

「日本ラム協会」会長・「SCREW DRIVER」オーナーの海老沢忍さん

「ラムハイボール」が「やきとん」に合うことはよくわかった。しかし、そもそもラムとはどんなお酒なのだろうか？「日本ラム協会」会長で、東京・吉祥寺にあるラム専門バー「SCREW DRIVER」オーナーの海老沢忍さんに話をうかがった。

ー早速ですが、「ラム」とはどんなお酒なのでしょうか？

シンプルな言葉でいうと「サトウキビで造られる蒸留酒（スピリッツ）」ですね。

例えば、ウイスキーって基本的に茶色いですよね。熟成していないとウイスキーと名乗れない。でもラムは、「サトウキビで造られる蒸留酒（スピリッツ）」ってこと以外ルールがないから、色は白も金も茶もあるし、漬込み酒もある。皆さんが掴みどころのない摩訶不思議なお酒だと感じるのは、それが理由じゃないですかね（笑）

ーなるほど。そんなラムの魅力を教えてください。

ラムは、サトウキビが採れる世界中で造られているわけですよ。一番有名なのはカリブ海ですが、その中でもキューバとジャマイカのラムでは全然違う。キューバは比較的飲みやすく、ジャマイカは骨太な感じ。もうコンセプトそのものが違うわけです。

原産地呼称もないから、「サトウキビで造られる蒸留酒（スピリッツ）」であれば、世界中で造ることができて、それこそ日本でもフィリピンでもインドでも造っています。どんどん新興国も造り始めているから、とにかく産地と味のバリエーションが豊富。ビッグメーカーからクラフトメーカーまで、一括りで「ラム」なのが魅力だと思っています。

ー一般的にラムはカクテルに使うお酒ってイメージがありますよね。

「モヒート」、「ダイキリ」、「ピニャコラーダ」に「キューバリブレ」。それは間違いないですね。