総合居酒屋は大衆酒場となり、イタリアンやフレンチも大衆◯◯と冠して、低価格化が進んでいる。「大衆」とは、社会を占める大多数の人々を意味し、大衆と名付けることで「誰でも歓迎」という間口を広げた業態を表している。さらに、大衆＝庶民価格、安いといったイメージがあるため、財布の紐が固い昨今では、大衆◯◯だけで集客力を発揮する文句にもなっている。今回は、大衆の中でも「大衆ビストロ」に着目。東京・下北沢に、新たな大衆ビストロが現れたので見てみた。