「立喰い寿司　魚椿」

名古屋では、立ち飲み文化は根付かないと言われていたが、名古屋から日本一の立ち飲みブランドを目指し、その文化を根付かせたのが大谷光徳氏（光フードサービス株式会社：代表取締役）である。「立呑み 焼きとん 大黒」、「立呑み 魚椿」などの立ち飲みブランドを展開、気づけば50店舗目前となっていた。2月17日（木）、名古屋駅西口にオープンしたのが新業態「立喰い寿司　魚椿」である。注目すべきポイントは、立ち飲み百戦錬磨の同社らしいアイデアである。