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フードリンクレポート

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2020年11月27日(金)09:01

着物着るだけが"女将"じゃない。 アガリコ出身のカジュアル女将が伝授。「売上金の管理には注意して」

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取材・執筆 : 小山裕史 2020年11月26日執筆

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 外食における女性の独立は男性と比べて、多額の借入をして開業するようなリスクを背負う形ではなく、小さく自分でやっていける開業モデルで始める傾向がある。コロナ禍で注目されているビジネスがスモールビジネスであり、女将酒場である。過去、二人の女将を取材したが、女将酒場=着物のイメージが強い。今回、敢えて着物を着用しないカジュアル女将に注目した。

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