フードリンクレポート
（撮影：川田雅宏）
から揚げ専門店「からやま」がわずか５年で100店を達成した。ポピュラーであるが、コンビニなどの小売との競合も多い「から揚げ」業態をなぜ急展開できたのか。とんかつ「かつや」でもトップを走るアークランドサービスホールディングスの臼井健一郎社長が語る独特の経営哲学。
＜関連情報＞
から揚げ「からやま」、100店舗超え。「かつや」に次ぐ業態に育った
テイクアウトでも強い「から揚げ」大戦争！ 外食大手が注力し、成功している理由（前編）
テイクアウトでも強い「から揚げ」大戦争！ 追い上げるすかいらーく、どうする「からやま」？（後編）
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