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2019年4月10日(水)09:34

高級レストランで珍しい1部上場。ひらまつがフランス料理を食べたことない人をいかに振り向かせたか

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取材・執筆 : 長浜淳之介 2019年4月5日

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 高級フレンチ、イタリアンを主たる事業としながら、多店舗展開し、東証1部上場企業となったのが、ひらまつ。高価格帯レストランが大衆性を備えて企業化するのは世界的にも困難とされる中で、ひらまつの位置付けはユニークだ。

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