筆者は2015年からフードサービス業のインバウンド対策の取材を継続しているうちにフードダイバーシティ（食の多様化）という概念と巡り合った。これは、インバウンドが急増することに伴い、さまざまな「食」に禁忌を持った人々が訪れるようになり、日本人もそれに気付くようになり、フードサービス業に携わるところはフードダイバーシティに対応することがとても重要になるということだ。