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フードリンクレポート

フードリンクレポート

2018年4月11日(水)12:53

注目高まるビネガードリンク。現場の声からわかった新提案の可能性。

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取材・執筆 : 中山秀明 2018年4月11日

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 糖質オフにトクホなど、健康食品への注目度は年々高まっている。料飲店のメニューでいえば、酢の物やサラダといった料理がヘルシーとして人気だ。これらに共通するもののひとつが「酢」であり、飲み物でも「ビネガードリンク」を提供する店舗が増えている。特にミツカンの「ビネグイット」は手軽でおいしく、彩りも鮮やかとして導入店が多い。そこで、実際に取り入れている居酒屋とカフェに取材を敢行。メリットや反応など、現場の声を聞いてみた。

 最初に紹介するのは、「楽酒屋 ごえん 代々木上原店」。下北沢と秋葉原にも系列がある居酒屋だ。ビネガードリンクはこの代々木上原店のみで展開しており、3月20日ごろからキャンペーンとして登場。焼酎ベースの水かソーダ―割り、またはウイスキーベースのハイボールで提供している。

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「楽酒屋 ごえん 代々木上原店」。和やかな雰囲気で、手前はカウンター、奥にはテーブル席がある。

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ビネガ―ドリンクは税抜580円で提供。ノンアルコールは380円となる。

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五家珠子店長。「差し込みメニューを作って、テーブルに置いたり壁に貼ったりしてPRしています。お客様にはこちらから薦めればもちろん、特に声をかけなくてもけっこうお試しいただいてますし、味も好評です。中には飲み比べたいということで、4種類のビネガードリンクすべてをご注文いただくことも。個人的にはキウイとピンクグレープフルーツ味は珍しさがあっていいなぁと思います。でも、どの味も均等に出ている印象ですね」

 ドリンク自体はさっぱりとしていて、甘さが控えめな点も魅力とか。そのため料理との相性はフルーツ系シロップよりもよく、なおかつヘルシー訴求もあって好評を得ている印象、と五家店長。これから夏に向けて、さらなるオーダーに期待できるといえるだろう。

【取材店舗】楽酒屋 ごえん 代々木上原店
住所:東京都渋谷区上原2-48-11 
TEL:03-3485-7622


 続いては都下エリアから。「吉祥寺サンロード商店街」沿いの「Mojo Café」(モジョカフェ)だ。ここはアナログレコードによるロックやブルースなどが流れるミュージックカフェバーとして人気が高く、その一方で生ビールは「サントリー ザ・プレミアム・モルツ」の超達人店に武蔵野市で初めて認定された実力派である。もちろん、その他のドリンク類もハイクオリティなおいしさだ。

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吉祥寺駅北口から徒歩数分。ジャズバーやライヴハウスが点在しミュージシャンも多く住む、吉祥寺の街によく似合う一軒である。

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「ワルシャワの幻想」(税抜880円)。ピンクグレープフルーツの「ビネグイット」をベースに、ウオッカを使ってショートカクテルにアレンジしたドリンクだ。

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伊藤 彰マスター。「常連の方にお薦めして飲んでいただいている状況ですね。特にピンクグレープフルーツは好評価をいただいております。またキウイもウケがよく、ブドウは個人的にも面白いと思います。『ビネグイット』は味がおいしいので、商品開発のしがいがありました。当店ではショートカクテルとロングカクテルで計6種類提供していますが、ショートは自信作ですね。今はキャンペーンでの提供ですが、レギュラーとしても使ってみたいと思っています」

 同店では、ビネガーの効いた個性的なカクテルとして提供し、手ごたえを感じているようだ。また、冬にはホットカクテルとしての提案も面白いのでは、と伊藤マスター。さらには、お客様の反応をうかがいながら展開していきたいとも語ってくれた。

【取材店舗】Mojo Cafe
住所:東京都武蔵野市吉祥寺本町1-12-4 2F
TEL:0422-27-2676


 今回2つの店舗の声を聞いたが、どちらも評価は上々。ドリンクメニューに広がりが増え、お客様の選択肢が増えるという点でよい効果となっているようだ。また、女性だけでなく男性のオーダーも一定以上にあり、性別問わず喜ばれることを知ったという意見も。いずれにしても、予想以上においしくて、活用法にも幅があって面白いとのこと。ぜひ一度、試してみてはいかがだろうか。


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