ドーナツ業界に激震をもたらしたコンビニの大攻勢も一段落。むしろ、カウンター横のドーナツ専用ケースが撤退されつつあり、退潮ムードが漂っている。そうしたなか、最大手「ミスタードーナツ」は居心地重視の改装を進める一方、新鋭としてグルテンフリー、ニューヨークテイストなどの新機軸を打ち出して、コンビニでは不可能な店内手づくりでこれまでドーナツに興味がなかった新たな顧客を、獲得する専門店が出現している。専門店の巻き返しが急速に起こる、ドーナツ業界をリポート。（5回シリーズ）

マカノンはグルテンフリーの米粉を使った焼きドーナツで人気。

 昨年11月、原宿にオープンした「マカノン」は、小麦粉を使わないグルテンフリーの焼きドーナツ専門店。人気俳優のディーン・フジオカさんが差し入れで使う、お気に入りのドーナツとして知られ、女性誌などにも取り上げられて人気が急上昇している。

 オープンしてまだ半年ながら、伊勢丹新宿店、グランデュオ立川と百貨店、商業施設の催事に出店して好評を博しており、新世代のドーナツショップとして期待される。