飲食店を開業している経営者をレポート｜【フードリンクニュース】外食産業の動向を読み解く！

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昨年9月、新橋にオープンした「俺のイタリアン」。3人のスーパーシェフが3つ星料理店でしか味わえないスーパー料理を380円から提供することで話題に。スタンディングとテーブル席があり、予約のできるテーブル席は常に満卓。昨年12月にオープンした

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名古屋で好調な出店を続ける「猿カフェ」。ゆるい空間が若い名古屋の女性に人気。ジェイプロジェクトと共にFC展開を始め、出店の勢いが増している。そして首都圏にも進出し、 昨年10月には横浜ららぽーとに出店。17店舗になった。その人気の

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世田谷、杉並、目黒など住宅街に出店して、ピークで坪55万円（世田谷店）を売上げるなど、オバケ店「串カツ田中」。昨年末で7店舗。今年は直営5店舗、FC5店舗の新規出店を目指し、既に1月に学芸大学前にFC1店舗を出店済み。昨年12月に

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京都、平安神宮の近くにある手打ちうどん「山元麺蔵」。京都で一番人気のうどん店と名高い。まだ30代の店主がうどんにこだわりぬいて作った店。自らが手打ちし、自らが茹でる。

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羊好きの間で知らない人はいないだろう名店、「うだ川」。町田という、いささか辺鄙な立地にありながら、相も変わらず愛され続けている。たとえ電車で往復2時間かかろうと

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メイドカフェNo.1、都内で8店舗、大阪に1店舗の計9店舗を展開する「めいどりーみん」。来年4月19日グランドオープンの新商業施設「ダイバーシティ東京」（お台場）にも出店する。

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株式会社ダイヤモンドダイニングが銀座インズ２にあった牛タン「たん平太」を12月1日付けで、秋田郷土料理「ハタハタ屋敷」としてリニューアルオープンさせた。同店をプロデュースしたのは、秋田料理でお馴染みの安田久氏。

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大阪・南船場と言えば、昔から繊維問屋街として発展してきた一帯である。現在では高感度なアパレルショップや飲食店が立ち並ぶエリアとして、若者を中心に再び盛り上がりを

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11月オープンにもかかわらず、いきなり評価の高い本格焼鳥店がある。希少部位がウリだが、食べログでは同じく希少部位で有名な老舗を超えている。新参の

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ユニマットクリエイティブの元副社長、金井伸作氏。2010年5月に退社し、アイスクリームチェーン「レインボーハット」を買収したり、海外の有名ブランドを日本に招へいする

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自転車で日本一周した店主が経営する店が横浜・馬車道にある。2010年に4ヶ月をかけて全国を自転車で走り回り旨いものを集めて、今年4月にオープン

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ネオ横丁プロデューサー浜倉好宣氏の出世作、「恵比寿横丁」が11月 25 日（金）に拡張オープンした。「焼鳥 大黒天」、「ガールズ酒場 姫島」の2店舗が新たに

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ラーメン文化で有名な札幌。老舗の味噌系「純連」「すみれ」から、トンコツ系「てつや」「信玄」、ユニークなえびそば「一幻」など次々とブームが生れている。地元のラーメンマニアの

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東京では「ビストロ魚金」（新橋）などから始まったワイン食堂が花盛り。大阪でも「ピエーノ」（難波）などイタリア、スペイン料理のワイン食堂が繁盛している。仙台でも

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大阪からやって来て、東京・門前仲町に昨年8月にオープンしたトロ函系「海鮮屋台　おくまん」が人気を集めている。近くにはトロ函系のルーツ「山憲」もある中で、健闘している。