看板メニューのひとつ「300グラムステーキ」（1200円）

　2014年4月にオープンした京橋店から2年半、充分な準備期間を経て、2号店の出店となった。運営元は、店舗施工・デザイン会社の株式会社SENGOKU TOTAL DESIGN（センゴク・トータル・デザイン／大阪市生野区　代表取締役：岸本泰徳氏）。マーケティングからエリアにあった業態開発、店舗デザイン、施工まで、すべて自社で行えるのが同社の強み。

　出店したのは、梅田も徒歩圏内、職住近接エリアとして人気の中津。近年エッジの立った飲食店も増え、注目を集めつつある。界隈には居酒屋が多く、意外と肉業態は皆無。

店内は白と木調のナチュラルを基調に、カラフルなタイルがアクセント。約20坪にテーブル席を中心にゆったりと配置した35席。デザイン性と居心地の良さを併せもち、長居するお客様も多い。

　以前は串カツ店だったという物件をフル改装。デザインから内装まで、すべて自社で手掛けるため、改装費は外注した場合の半額程度の約500万円。スタッフ総出で手掛けた。「僕も床などを塗りました。最近は、東京の案件も増えて、東京支社も忙しくしているようです」と、同社・飲食事業統括部長の松本康介氏。

看板料理は、ボリュームある肉料理。炭火で炙る「300ｇステーキ」（1200円）や、シャリアピンソースでいただく「リブアイロースのステーキ」 （200g・1200円）で、原価率は80％を超える。ワインはグラス400円から、ボトルも1800円から13種類。

シンプルな調理の肉料理は個性的な塩との相性抜群。ガーリック塩・わさび塩・ダイナマイト塩・ステーキ塩・ゆず塩こしょうの沖縄産の5種類の塩。

つき出しは、イタリア・パルマ産プロシュートと、スペイン産・ハモンセラーノという、世界3大生ハムの2種類盛り。

「本日のパスタ」（700円）。「ホルモン焼うどん」や「カルビ丼」など、〆まで肉メニューが豊富。

店内の壁は、お客様の愛情あふれる落書きで日々賑やかに。

店内奥には、10名収容の個室あり。会社の部署単位の忘新年会でフル稼働したという。

ランチは「カルビ丼」、10食限定の「ローストビーフ丼（肉100ｇ）」の500円から。日々25～30食を売り切る。

　昼は近隣の勤め人が中心。夜はサラリーマン層に加えて、カップルや、週末は近隣在住のファミリーも多く、中心層は20代後半から40代の働き盛り。

　認知度はまだこれからというが、お腹いっぱい食べて飲んでも客単価は3000～3500円程度と、高いリピーター率が満足度を物語っている。

地下鉄中津駅から徒歩2分。突き出た牛頭のオブジェが目を引くファサード。

「店舗展開は今後していく予定です。まずは店長候補の採用が先決ですね。今回は近くに焼き鳥店があったので、肉バルになりましたが、エリアに合わせた業態で出店していきます」と語る松本氏。

　施行デザイン会社にとって直営飲食店がブレークすれば、アンテナショップという位置づけや店舗展開という道だけでなく、成功事例をクライアントに還元できるため、本業との相乗効果も大きい。副社長はイタリアン出身の料理人で、施工デザインと飲食業を2本の柱とする同社。手掛ける店舗は注目を集める存在となりそうだ。

住所：大阪府大阪市生野区新今里1-17-25

TEL.06-6758-8185

■炙りバール Fare（ファーレ）中津店  

住所：大阪府大阪市北区中津1丁目17−12 メロディハイム1F

TEL.06-6940-6605

営業時間　18：00～翌2：00（LO.1:00）

定休日：不定休