コンセプトは"街の寄り道ステーション"。仕事帰りや買い物ついでにちょっと1杯でも寄ってもらえるサードプレイスを目指して、2月27日「YAKITORI＆CRAFT BEER HOPSTAND（ホップスタンド）」がオープンした。運営するのは「にはとりや」3店舗、「デリランテ」を神戸市内で展開する、株式会社シナジーカフェ（兵庫県神戸市 代表取締役：春名良則氏）。

4種類が楽しめる「六甲ビール飲み比べセット」（1,400円）。

　新店舗のメインに選んだのは、以前から交流があったという、地元神戸の六甲ビール。定番5種類と、限定醸造の1種類、計6種類が神戸市内の工場から直送される。それ以外には、ギネスビールとベルホワイトなど、計8タップ以上が常時稼働する。

　自身ビールが好きで、ビールをメインで扱う業態をずっとやりたかったという、株式会社シナジーカフェ 代表取締役の春名良則氏。「デリランテ三宮店」の移転に伴う新業態になる。

　「六甲ビールは本当に美味しい。メーカーさんはモノづくりのプロ、われわれは販売のプロとしてお客様に価値をしっかり届けたい」と扱うクラフトビールは六甲ビールのみ。

ピルスナー、六甲IPA（インディア・ペール・エール）、六甲IGA（インペリアル・ゴールデン・エール）、ストロングエールに、ホップスタンドオリジナルの「北長挟エール」が定番。

「北長挟エール」は、ホップを通常のビールの3倍使用した、芳醇なホップの香りとキレを楽しめる辛口エールタイプ。

　お客様にはビールと共に、麦汁（モルトエキス）をお出しして、アテには麦芽を。ビールに詳しくない方にも、造り方などストーリーを交えて、六甲ビールを立体的に楽しんでもらう。

　料理には「にはとりや」同様、鮮度を重視して兵庫県産鶏を使った焼き鳥。アロマホップを配合したスパイスやビールを使用した料理もあり、ビール好きを刺激する。

焼鳥は1串180円均一で10種類以上。

　一方、キッチンは大胆に省力化。メニューを絞り込んだ。

　「たくさんの種類の料理をお出しすることより、お客様とのコミュニケーションをとることを優先しました。結果、『このビールは美味しい』など、以前より反応がダイレクトに返ってくるようになりました」。

　構想6カ月以上。チェーン化を目指しているわけではなく、コンセプトをつきつめて作り上げた結果、パッケージで展開できるだけの完成度に仕上がったという。

カウンターに並ぶ麦芽（食用）。

　以前はバール業態で、若い女性が多かったが、前店からの女性客にもクラフトビールは好評。コンセプトを含めて、クラフトビールを楽しんでいただけているという。サラリーマン層が増えて、年齢層は少々上昇した。

カウンター、ハイテーブル席、外飲み席と、合わせて24席。

　食事利用よりも、想定通り飲み目的が多い。さっそく仕事帰りに毎日1、2杯飲んで帰る方もおり、スタンドパブのような使われ方になってきているという。

小バコの飲食店が軒を連ねる路地裏立地。スタンドパブの雰囲気を大事にしつつ、窓を大きくとり、入りやすさも重視したファサード。土日は15時オープン、早い時間帯から外国人客で賑わうこともある。

　小さいコミュニティの内輪だけで盛り上がっていると、一見では入りにくい。そういった要素を排除して、オープンで立ち寄りやすいパブリックな店を心がけた。

　「クラフトビールを楽しむ文化は、神戸にはあまり根付いていないので、入門編として、気軽に立ち寄っていただきたいですね」。

　今後も店舗展開は考えているが、チェーン化ではないという。

　「地域特性に合わせて、オリジナルの業態を作っていきたいですね。"飲食を通じたライフスタイルの提案や、外食の楽しさを発信する"という弊社のミッションどおりの店舗をつくっていきます」。

代表取締役の春名良則氏（左）と、「スタッフと話したい人、静かに飲みたい人など、様々な目的で来たお客様にとって、心地良い居場所になればと思います」と統括店長の川井雄太氏（右）。

　法人化して今期で6期目になる。FCやプロデュース店舗含めて、毎年のように1～2店舗を出店していた時期もあったが、業績が良いなか、ある時、あえて出店をストップした。会社や事業、各店舗のビジョン、方向性を見直したという。

　「神戸に特にこだわっているわけではありませんが、出店する基準は、その街に住みたいかどうか。"飲食店を通して住む、遊ぶ、働く、において魅力的な街づくりに貢献する"というビジョンの通りです。街から必要とされるような店になっていきたいと考えています」。

株式会社シナジーカフェ

住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通2-10−10 三木ビル4F

TEL.078-335-5715

■YAKITORI＆CRAFT BEER HOPSTAND（ホップスタンド）

住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通2-10−10 三木ビル4F

TEL. 078-321-6656