株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役会長 兼 社長：米山 久）が、富山県富山市の「塚田農場 富山駅前店」の跡地に、本格炭火焼鳥をメインに富山おでんと日本酒をゆったりと楽しめる「焼鳥 たてやま」を6月17日にオープンさせる。

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エー・ピーは、「レアマス戦略」に活路を見出している。物価高や原価高騰の影響をダイレクトに受けて価格に目がいきがちな近年の外食事情に対し、独自の戦略として、高級店（レア層）と大衆店（マス層）の間「日常のちょっとした贅沢（ハレの日）」を手の届く価格で提供すること。

ファミレスや格安居酒屋に比べたら日常的な利用度は少ないものの、高級レストランよりは圧倒的に安い価格設定を実現し、独自の「生販直結モデル」により、通常であれば高級店でしか出せないような高品質な食材を食材の価値に見合った適正な価格で提供することで高品質・低価格の両立を実現するという。客単価5,000円前後を想定する。

「焼鳥 たてやま」では、焼き師が1本ずつ炭火でじっくりと焼き上げる焼鳥5本コースを1,500円で提供する。地鶏本来の甘みともっちり食感の「地鶏の塩たたき」980円、濃厚で滑らかな舌触りの「極とろレバー」980円、とろけるような食感の地鶏のミンチとたくあんを使った「地鶏のとろたく巻き」450円など、地鶏の魅力を味わえる逸品。他に、昆布とかつおのだしで仕上げにとろろ昆布をのせた「富山おでん盛り合わせ」1,680円など。価格は税込。高品質・低価格を両立させている。

同社は、23年3月期に最終赤字13億12百万円、24年3月期にも赤字4億52百万円、25年3月期で赤字36百万円と赤字幅を改善させ、26年3月期に黒字11億35百万円と目覚ましく復活した。買収した「串亭」もこの「レアマス戦略」上にあるようだ。

「焼鳥5本コース」1,500円

「富山おでん盛り合わせ」1,680円