株式会社yuppa（本社：東京都大田区、代表取締役：渡邊 尋思）が、京生湯葉をアップデートさせたヘルシーファストフード店「yuppa（ゆっぱ）」の第1号店を、1月19日（月）東京・表参道にオープンさせた。

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yuppaは、京生湯葉で様々な具材を巻いた、高タンパクなヘルシーファストフード。すべてのフレーバーが、PFC（タンパク質・脂質・炭水化物）バランスに準拠。1食で約15〜25gのタンパク質を摂取でき、カロリーが300〜500kcal程度になるように設計されている。さらに、三つ星料亭「菊乃井」常務の堀知佐子氏、および「RED-U35」準グランプリを受賞したフードクリエイターの丸山千里氏がメニュー開発に参画し、ヘルシーだけでなくパンチの効いたものまで様々なフレーバーを生み出した。

「ORIGINAL MAZESOBA」1000円は、醤油ベースの茶蕎麦のまぜそばを生湯葉でぐるっと巻いたyuppaのシグニチャーフレーバー。「AVOCADO SALMON & CREAM CHEESE」1250円は、アボカドサーモンクリームチーズに雑穀米の酢飯とわさび醤油ジュレを合わせたポキのようなフレーバー。「MASALA PUNCH」1400円は、豚マサラとたくさんの緑黄色野菜を入れ、生湯葉をチーズで巻いて焼いたパンチのあるフレーバーなど。

2月1日に開催されたグロービス経営大学院の在校生・卒業生を対象にしたビジネスプランコンテスト「GLOBIS Venture Challenge（G-CHALLENGE）2025」の最終選考会にて、yuppaは大賞（総エントリー47チーム）を受賞した。

「ORIGINAL MAZESOBA」1000円