飲食店を知るきっかけはグルメサイトやGoogleマップなどのWebが最も多く、店を知った後にさらに詳しく知るために検索をかける方が78％。そのほとんどがメニューの内容、写真を参考にするという。ミステリーショッパーサイト「ファンくる」を運営する株式会社 ROI（本社：東京都千代田区 代表取締役社長：山口 敬人）が、6月6～10日で回答者数917名から調査した。

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　来店前後で印象差があった方は58％、うち83％が悪印象という。悪印象の原因は「料理やドリンクなどの商品が掲載写真と異なった」71％とダントツ。「内装が掲載写真と異なった」32％、「接客面で口コミと異なった」29％、「料飲面で口コミと異なった」22％、「評価スコアと大きく差異を感じた」20％の順。

　悪印象を抱いた方のうち87％が再来店しないという非常に高い数値となった。この離脱を防ぐためには、「料飲の再現性」を高めることが重要なようだ。