株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：鹿中 一志）と予約サービスの株式会社トレタ（本社：東京都品川区、代表取締役：中村 仁）が共同で、DX業態「焼鳥IPPON（ヤキトリイッポン）」を9月1日（水）にオープンさせる。

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　顧客が自身のスマホから注文する店内モバイルオーダーで、グループ客でも各人がスマホを利用し、食べたいメニューを自身でオーダーする「個人注文」システム。会計も「個人会計」。先に帰る人がそれまでの注文分をまとめて支払ってスマートに退店したり、同行者を指定して、その人の分だけ支払う「指名おごり」という新しい支払い方法も取り入れた。

　さらに、その時々に応じた最適な価格を自動設定するダイナミックプライシングを採用。混雑する曜日や時間帯では定価で表示し、来店が少ない曜日・時間帯では最大で定価の20％引きの価格を表示する。フードロス削減にもつながる。

 

　「焼鳥IPPON」は両社のメンバーで構成された新規業態開発チームが、デジタル技術を前提として、ゼロベースで理想の飲食店を作るべく開発した業態だという。