やじうま速報
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取材・執筆 ： 加藤一 2021年1月25日
フランス南西部、ボルドー近くのアレスにあるビーガンレストラン「ONA」が、1月18日に発刊された今年のミシュランガイドで１つ星を獲得した。ヴィーガンレストランとしてはフランス初。
クラウドファンディングとグリーン銀行からの融資で、2016年にオープン。店名はフランス語で「アニマルフリーの起源」を表す「Origine Non Animale」に由来するという。現在は、コロナ禍で閉店中。
オーナーシェフのクレール・ヴァレー氏（同店Facebookより）
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