札幌イーストン、卵パスタ店を東京・吉祥寺にオープン。自社養鶏場で6次化。

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2020年2月26日（水）09:51 ニューオープン

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取材・執筆：加藤一 2020年2月26日

　札幌を中心に東北・関東で「クッチーナ」「ミアボッカ」「いただきコッコちゃん」など飲食店44店舗を経営する株式会社イーストン（本社：札幌市北区、代表取締役社長：大山泰正）が、新業態「下川六〇酵素卵と北海道小麦『麦と卵』」の1号店を東京・吉祥寺で2月28日にオープンさせる。

　「麦と卵」は、イーストンが経営する「あべ養鶏場」のブランド卵「下川（しもかわ）六〇（ろくまる）酵素卵（こうそらん）」と「北海道産小麦」を使用した自家製卵麺のパスタ店。独自のW真空製法で「ツル」「モチ」とした初めての食感が楽しめる。

　生パスタや具材、彩るソースも"北海道産"にこだわり、厚岸産アサリや十勝の生モッツァレラや農家のベーコン、函館道場（ミチバ）水産の特選たらこなど北海道を満喫できるメニューを揃えた。「ふわふわチーズたっぷり北海道カルボナーラ」1,080円、「絶品たらこスパゲティ」880円など。価格は税込。

　イーストンは、北海道下川町で 50 余年続くあべ養鶏場を2016年1月に事業承継により取得した。自家製プリン小売店「あべ養鶏場えっぐぷりん」を札幌駅構内に2019年12月20日にオープンさせるなど、北海道ブランドを活用した6次産業化に注力している。

独自のW真空製法

「ふわふわチーズたっぷり北海道カルボナーラ」1,080円（税別）

「下川六〇酵素卵と北海道小麦『麦と卵』」

■所在地：　東京都武蔵野市吉祥寺本町1丁目9番2号パラッツォ B1F

■営業時間：　11:00～22:00

【自家製北海道キーマ風スパイシーミートソース「下川六〇酵素卵」添え　1,080円(税込み)】

北海道産牛肉100％使用のオリジナルミートソース

【生モッツァレラチーズと「農家のベーコン」、茄子のトマトソース　1,180円(税込み)】

・「農家のベーコン」を使用しオリジナルのトマトソースで仕上げた一品

・5年連続金賞を受賞している花畑牧場のストラッチャテッラ(生モッツァレラチーズ)を使用

パスタはその他　充実の全14品　680円(税込み)～

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