銀座で味わう寿司に引けを取らないイチ押しのネタの熊本産「本生マグロ」や「うに」、生簀から取り出してさばく鮮度抜群の活け貝などを、板前が握って、手頃な価格で提供する。寿司をもっと自由に気軽に、がコンセプト。

　握り寿司は1貫50円〜600円。銀座で食べると通常1,000円を超えるような本まぐろ中トロは200円、上うに握りは300円。鮮度抜群でボリューム満点の盛り合わせ「あおいおまかせ魚盛り（1人前）」は590円。価格は税別。

　店内には鮑やサザエが入った生簀があり、オーダー毎に採り出し殻を剥きたてで提供する 「究極鮮度の活け貝類」は、生簀から採りたてだからこその磯の香りと歯応えが楽しめる。そして、カウンターにはその日仕入れられた旬の鮮魚が陳列され、毎日18時以降になると刺し場にて鮮魚解体が行われ、実演販売する。毎週土曜日には、マグロの解体ショーを行う予定。

　女性一人でも、友達、家族でもふらっと気軽に行けるカウンター、家族や団体向けテーブル席、子供連れに安心な小上がり席など、様々な用途で利用できる。

特選二段ちらし（海鮮丼とばらちらし掛け合わせ）　1,880円（税別）

「寿司 あおい」