国内、ニューヨークや台湾で"JAPAN QUALITY" を体感できるレストランを展開する、東京レストランツファクトリー株式会社（本社：東京都目黒区、代表取締役：渡邉 仁）が、1月22日に国内61店舗目となる『ベジ串 創作おでん ぬる燗佐藤』を東京・渋谷ヒカリエにオープンさせる。

　『ぬる燗 佐藤』は2012年8月に六本木にオープンして以来、日本酒の温度飲みと本格和食を提供してきたブランド。日本の国酒である"日本酒"は、0度から55度までの5度単位で呼び名が変化していく。同店では、熱燗、ぬる燗、人肌燗、花冷え、雪冷え、みぞれなど、11段階に渡る温度で日本酒を提供する。

　渋谷ヒカリエ店では、20～30代の女性にフォーカスし、カジュアルダウンしたスピンオフの新業態に変えた。日本酒が初心者の女性でも楽しめるよう、30種程の日本酒に加えて、スパークリング日本酒や低アルコールの日本酒カクテルも取り揃えた。和食職人が作る、旬の野菜をふんだんに使った「ベジ串」や「創作おでん」などの"和食"と、国酒である"日本酒"を肩ひじ張らずに楽しめる店舗となっている。

　インテリアでは、日本絵画と現代アートが融合した、2.5×2.5メートルもの壁画がお客様を迎える。壁画は、世界的なアーティストである"YU SUDA"が、当店オリジナルに制作した"日本人としてのアイデンティティ×ぬる燗佐藤"の世界観を豊かに表現したアートとなっている。

  

【日本酒　11段階の温度飲み】

1、みぞれ      （ 0度前後)

2、雪冷え      （ 5度前後)

3、花冷え      （10度前後）

4、涼冷え      （15度前後）

5、常温        （20度前後）

6、日向燗      （30度前後）

7、人肌燗      （35度前後）

8、ぬる燗      （40度前後）

9、上燗        （45度前後）

10、あつ燗      （50度前後）

11、飛びきり燗   （55度前後）

 

「ベジ串 創作おでん ぬる燗佐藤 渋谷ヒカリエ」

■所在地：　東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 7F

■電話番号 ：　03-6451-1548

■営業時間 ：　【月～土】11:00～23:30（L.O. 22:30）、【日・祝】　11:00～23:00（L.O. 22:00）

■定休日：　テナントに応じる

■席数：　55席（27坪）