株式会社祇園歩兵（本社：京都市下京区、 代表取締役：稲吉 史泰）が運営する餃子専門店「餃子歩兵」が、12月10日(月)に銀座店をオープンさせる。

 

　餃子専門店「餃子歩兵」は、 京都・祇園で暖簾を掲げる「ぎょうざ歩兵」の姉妹店として誕生した。 「ぎょうざ歩兵」は、 2017年、 2018年に続き、 3年連続で「ミシュランガイド京都・大阪2019」のビブグルマンに選ばれた京都屈指の餃子専門店となる。 ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが、 日本全国をまわり１年半かけて開発した、 においを気にせずに食べられる「生姜ぎょうざ」と、 ニンニク、 ニラが効いたスタンダードな「ぎょうざ」の2種類を提供している。

　季節毎に変化する温度・湿度に合わせて配合された素材が成す、 カリッと香ばしい小さな羽と、 ふんわりと軽い餡とのバランスが絶妙な"ぎょうざ"は、 京都・祇園の文化に調和する、 まさにガストロノミーな餃子。 小振りでさっと食べられる上品な餃子として、 舞妓さんや芸妓さんをはじめとする地元の方々から、 国内外の観光客まで広く評判を呼び、 現在では最大4時間待ちとなるほどに人気を博しているという。

 

　全国2店舗目となる「餃子歩兵　銀座店」では、 京都の「ぎょうざ歩兵」のメニューをそのままに提供する他、 オープン5日間限定メニューとして、 シグネチャーメニューの「生姜ぎょうざ」480円（税込）と「ぎょうざ」（税込）の2種類に加え、一度に2種楽しめる「ぎょうざ 食べ比べセット」480円（税込）をオープン5日間・1日50食限定で販売する。 

　ぎょうざ歩兵は、 その上品な味わいと温かな空間からお酒を楽しんだ後にふらりと立ち寄れる、「祇園で飲んだら〆は歩兵」と言われる店。 銀座店でも飲んだ後にでも気軽に立ち寄れるように平日は深夜3時まで営業する。

 

　来春にはパリへの出店も決定しているそうだ。餃子は居酒屋業態とのミックスが多いが、それらと差別化された割烹的な餃子店が現れた。

 

「ぎょうざ歩兵」ファサード。

 

「餃子歩兵 銀座店」

■所在地：　東京都中央区銀座８ー７-９　1階

■電話番号：　03-6274-6960

■営業時間：　平日17:00～翌3:00、土曜日 11:00～15:00 / 17:00～21:00

■定休日：　日曜日・祝日

■席数：　16席

■店舗面積：　26.6平方メートル

 

「ぎょうざ歩兵」

■所在地：　京都府京都市東山区清本町373-3

■電話番号：　075-533-7133

■営業時間：　18:00～翌1:00(※L.O 24:30)

■定休日：　日曜・祝日