●串23種、水炊き、揚げ物10種、刺身5種、逸品26種と70種近いメニューの2/3は鶏料理からなる。素材を活かすために脂や調味料を敢えてシンプルにする事で、鶏本来の味を楽しめる。1号店目の八王子ロマン地下店で、焼鳥はタレよりも塩の注文が多い事がそれを立証している。

●名物の「とりかわ」は、外はサクサク、中はネットリ。この独特の食感がビールとの相性抜群。「鶏白湯」は、コッテリ感やまろやかさ、マイルド感がありながら、豚骨ラーメンのように獣臭さがない。鍋は勿論、〆のちゃんぽんや雑炊などの相性も抜群。

●「鶏の半身揚げ」は、素揚げにする事で鶏本来の味わいを凝縮。骨付きで切り分けるので、骨周りのコラーゲンもしっかりと食べる事ができる。酒類は「神鶏」と相性バッチリの信州希少銘柄を、季節により常時5種用意。更にオープニング特典として、3月7日～9日までの3日間は、ビールを100円で提供。