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飲食店経営者レポート

飲食店経営者レポート

2019年2月27日(水)14:47

串焼きの魅力、そしてどう採算を取るか?ドリーマーズ中村正利社長に聞く(前編)

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取材・執筆 : 遠山敏之 2019年2月27日執筆

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スクリーンショット 2019-02-27 13.53.31-1.png 


 焼き鳥、トンテキ、そして串カツ。日本人は「串モノ」が大好きだ。しかし、非常に手間がかかる商材でもある。ヤキトン中心の「串屋横丁」を60店展開しているドリーマーズの中村正利社長に採算性をどう確保しているのか聞いた(聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之)

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