人手不足時代は、「規模の不利益」が発生する

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2019年1月09日（水）09:29

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人手不足時代は、「規模の不利益」が発生する

【新春特別企画第２弾】ロイヤルHD菊地会長が読む「外食の未来」（前編）

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取材・執筆：遠山敏之 2019年１月9日執筆

キーワード：ロイヤルホスト、菊地会長

外食業界きっての論客として知られるロイヤルホールディングスの菊池唯夫会長兼CEO。金融の世界から外食に飛び込み、不振に喘いでいたロイヤルの再生に成功した。2018年までは日本フードサービス協会の会長も務めた菊地氏に、今後の外食業界がどう変化していくのか、市場や経営のあり方について聞いた。３回シリーズ。（聞き手は「フードリンクニュース」編集局長・遠山敏之）

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