飲食店経営者レポート
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取材・執筆 ： 西尾明彦 2018年11月8日
大阪で肉料理業態を展開する「Da-Wa（ダーワ）」グループから、オーナーの和田直喜氏の焼肉業界歴約20年の経験と技術を活かし、ホルモンの魅力を掘り下げる「ホルモン専門店＆BBQビアガーデンDa-Wa」が7月にオープンした。福島の「すみび焼肉 Da-Wa」、阿波座の「串肉料理Da-Wa」に続く、3店舗目になる。
ホルモンは常時20種類以上、390円から。メニューブック「ホルモンバイブル」は、おすすめの焼き加減や味付け、各部位の特徴をユニークに伝える、ホルモンの魅力の発信ツール。
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