昨今、ビール類市場は、メタボリック対策や健康志向への高まりを受けて「カロリー」「糖質」「プリン体」などを抑えたビール類が続々登場している。飲食店でも、糖質を気にされビールの飲用杯数を抑えるお客様も増えはじめているとも聞いている。改めて、増加傾向にある糖質オフのビールに注目し、外食でも糖質オフのビールが浸透されているのか。また、アサヒビール㈱が業務用市場向け今年2月にリニューアル発売された、糖質50％オフの樽生ビール「アサヒ ザ・ドリーム」の業務用市場での可能性と飲食店における糖質オフビールの位置づけを、「アサヒ ザ・ドリーム」取扱店に取材を行い、現場の生の声を聞きながら糖質オフのビールの秘訣を探ってみた。（3回シリーズ/3回）

　泡盛、沖縄の食文化を広めた功労者といわれ、全国にファンの多い「うりずん」。沖縄県那覇市に本店があり、2007年の新丸ビル開業とともにオープンした「東京うりずん」は全国初の支店である。お店で使用する野菜、肉、魚などの食材は沖縄から直送。泡盛は50種類以上もの数が揃い、同店でしか飲めない東京オリジナルブレンドもあり。「東京うりずん」も本店と同様に、連日賑わいを見せている。

 

新丸ビル5階のレストランフロアにある「泡盛と琉球料理 東京うりずん」。近隣のオフィスワーカーを中心に、男女、年齢とも幅広い層から人気を博している。

テーブルや椅子は沖縄県の琉球松を使い、職人の手で丁寧に作られたもの。スタッフも沖縄出身者が中心。店内には三線のBGMが静かに流れ、沖縄にいるかのようにゆったりとした雰囲気を楽しめる。

窓からは、丸の内のビル群や皇居が眺められる。テーブル、カウンター、お座敷席もあり。計51席。

　じつは「東京うりずん」は、「アサヒ ザ・ドリーム」のリニューアル後に、全国で初めて取扱った飲食店の一つ。店長の大田誉世富氏に話を聞くと、「ラグビー日本代表の五郎丸選手が、イメージキャラクターでしたから、即、取扱いを決めたんです！」。

　沖縄県出身の大田氏は大学時代までラグビー部に所属し、現在もプライベートでラグビーをプレーしている。そのなかで生まれたつながりから、「東京うりずん」は日本を代表するラガーマン御用達のお店となっており、記憶に新しい2015年ラグビーワールドカップ日本代表選手をはじめ、多くの選手や関係者が大田氏を慕って訪れる。

現在、「アサヒ」の表記で提供される生ビールは、「アサヒ ザ・ドリーム」一本だ。

　導入後は店内のいたるところに、五郎丸選手が躍動するアサヒ ザ・ドリームのPRポスターを掲示。するとお客様からも大変、注目を浴びたという。「東京うりずん」では生ビールは「オリオンドラフト」と「アサヒスーパードライ」の2種を提供していたが、アサヒ ザ・ドリームの導入に際し、スーパードライをアサヒ ザ・ドリームに切り替えた。またメニューには以前より「オリオン」、「アサヒ」と記されており、アサヒ ザ・ドリームに切り替えたのちもメニュー表記は変えていない。つまり「東京うりずん」では、アサヒビールのスタンダードとして提供されているのである。大田氏は、「沖縄料理を楽しみに来店される方が多いので、うちではやはりオリオンとアサヒの杯数の比率が4対1ほど。一週間あたりでは、10L樽生が3本くらいの消費ですかね。アサヒ ザ・ドリームに切り替えたあとも、お客様からはアサヒとして変わらず好評ですよ。また最近では『カロリーや糖質オフのビールない？』、とお客様から聞かれることも増えてきました。そのときにオススメしやすい商材があるという点も、アサヒ ザ・ドリームは嬉しい存在ですね」。

左／「アサヒ」として提供されるアサヒ ザ・ドリームのジョッキサイズ（699円）。上左／うりずん発祥の名物料理、「ドゥル天」（864円）。田芋にアグー豚、しいたけを練り合わせてカラリと揚げた田芋のコロッケ。上右／琉球王朝の宮廷料理の一つ、「ミヌダル」（1231円）。豚肉に黒胡麻のタレをのせて蒸したもの。下／「焼きてびちい」（2380円）。豚足を10時間煮込んでから焼き上げる、手間暇かかった一品。

多くのラグビー関係者が慕う、店長の大田誉世富氏。

　大田氏がオススメしやすいと考えるのは、味がおいしいことも欠かせない理由だという。「糖質オフなのに味がしっかりしていて、コクがある。定番のドゥル天から、ラフテー、焼きてびちといった肉料理にもよく合います。ヘルシーな沖縄料理を求めるOLの方などにも喜ばれますし、幅広いニーズに応えられる。導入した飲食店の方は、心強い生ビールだと感じている方が多いんじゃないでしょうか？」

＜店舗情報＞

泡盛古酒と琉球料理 東京うりずん　

東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング５Ｆ

TEL：03-5224-8040

【ＰＲ】アサヒビール株式会社