店内串打ちとセントラルキッチンの共通点。

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2017年5月28日（日）21:40 ランダムトーク

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店内串打ちとセントラルキッチンの共通点。

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取材・執筆：安田正明 2017年5月28日執筆

キーワード：セントラルキッチン　外食虎塾　大衆酒場　鳥貴族

　ワインバルブームの火付け役、2004年オープンの「マル」（東京・八丁堀）が13年経つ現在も繁盛を続けています。酒販店の立ち飲みから始まり、棚のワインの小売価格に500円を足せば席で飲める。この仕組みは多くのバルで採用されました。今やワインブームは一段落ですが、先駆者の人気は不動です。ランダムトークです。

　店内串打ちとセントラルキッチンの共通点。