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ランダムトーク

フードリンクレポート

2015年11月29日(日)19:51 ランダムトーク

大人の円熟接客がS1全国大会に。

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取材・執筆 : 安田正明 2015年11月29日執筆

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 金曜夜の銀座、私が熱燗で注目する「升本」は満席で入れず。近くの「三州屋」にようやく入り込めました。共に昭和の居酒屋です。オヤジ達に混じって、若い女性も楽しんでいます。テーブルに使われた檜の分厚さが本格感を醸し出しています。居酒屋受難の時代が続いていますが、昭和の居酒屋は元気です。ランダムトークです。

 大人の円熟接客がS1全国大会に。

 接客日本一を決めるS1サーバーグランプリの関東地区大会が11月25日、東京・四ツ谷区民ホールで開催されました。関東の二次審査や県大会を勝ち上がった8名が模擬客へのロールプレイングと、スピーチで培った能力を競い合いました。

 優勝は2名。園田玲花さん(九州熱中屋 上野LIVE)と、中尾和夫さん(魚盛 飯田橋店)です。来年3月16日に東京・浜松町のメルパルクホールで開催される全国大会に日本一を目指して出場します。

s1kanto.gif

 S1の醍醐味は何と言っても、規定審査と言われるロールプレイングです。ステージ上で模擬客が投げかける奇想天外ですが、現実的にありうるシチュエーションが次々とサーバーを襲います。サーバーには事前には知らされず、多くの観客が見つめるステージ上で初めて知ります。もちろん、出番を待つサーバーは控室に隔離され、前の方々のパフォーマンスは見られません。

 付け焼き刃ではこなせません。これまでの経験と勉強の成果が試されます。これが、S1をドキドキ、ワクワクする魅力的な大会にしています。主催するNPO法人繁盛店への道の中にシチュエーションを専門に考えるメンバーが2名います。彼らは大会当日までNPOのメンバーにもシチュエーションを秘密にしています。レベルの上がるサーバーに応えるため、シチュエーションも年々レベルを上げています。

 関東大会で私が注目したのは、中尾さんです。現在53歳。自身で20年以上飲食店を経営した後、最近ダイナックに就職しました。そして、S1初出場で関東地区大会優勝です。お客様役の我儘な無理難題をはぐらかす事なく、次々と笑いに変えていきます。声優のような歯切れの良い話し方と、きびきびした動作が好印象でした。どんな事が起きても解決できるという自信が溢れています。

 元気の良いサーバーが高く評価されがちです。しかし、昨年に全国優勝した松村康夫さん(絶好調てっぺん)は、妻に先立たれた老人が一人で誕生日を迎えるシチュエーションへの接客で多くの観客は感動の涙を流しました。大人の接客ができる円熟したサーバーも評価されるようになった事が嬉しいです。

 全国大会には、円熟した大人のサーバー、元気な若者のサーバーなど様々な魅力を持った方々が揃います。来年3月16日の全国大会が待ち遠しいです。

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