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　このほど富士山の世界文化遺産への登録が確実になった。それに続けとばかりに、日本料理つまり和食がユネスコ無形文化遺産登録を目指している。今まで日本では、歌舞伎、能楽、京都祇園祭の山鉾行事など21件が無形文化遺産に登録されているが、食に関してはじめてノミネート。料理が無形文化遺産になった前例としては、フランス料理、地中海料理、メキシコ料理などがあるが、登録なれば世界に広がる和食ブームに弾みがつくだろう。和食の無形「世界遺産」登録に向けた動きを追った。

和食の知識を体系的に学ぶ「和食検定」基本編のテキスト。