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　東南アジアのリーダー国、シンガポールで日本式ラーメン店が既に300店になったという。同国の外食店数は約2万6千店（2010年）。その後の店舗数増を考えても、全体の1％がラーメン店と言えそうだ。シンガポールでのラーメンブームは過当競争の時代を迎え、周辺の国々に拡散を始めた。「山頭火」ジャカルタ店を訪問した。