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外食ニュース

2018年6月28日(木)10:54 IR情報

トリドール、ポケ業態「ポケワークス」を傘下に。全米 8 州とカナダで 19 店舗を展開中。

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取材・執筆 : 加藤一 2018年6月28日執筆

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 株式会社トリドールホールディングス(本社:兵庫県神戸市、代表取締役社長:粟田 貴也)が、米国で毎年 25%を超える勢いで急成長し、それ以上の成長が期待される Poké(ポケ)業態の有名チェーン"Pokéworks(ポケワークス)"に出資する。新たに同社グループに加え、400店舗の展開を目指す。

 Poké とはハワイで古くから親しまれるローカルフードで、現地の言葉で"切り身"を意味します。元々はマグロやタコ等を一口大に切り、海藻やタマネギ、香味野菜等と一緒にハワイアンソルトやしょう油・ごま油等を合えたもの。近年は米国本土でトレンドを取り入れて進化し、手軽に楽しめるヘルシーフードとして大人気アイテムとなっている。Poké は調理に火を用いないため低コストでの出店が可能で、尚且つオペレーションも非常にシンプルなので運営もし易く、この事も市場が急拡大する要因となっている。
 
 "Pokéworks"は 2015 年に米国ニューヨークで第1号店をオープンし、現在は全米8 州とカナダで19店舗を展開している。運営会社 Beyond Restaurant Group, LLC の経営は米国で人気となった Hot Pot(火鍋)業態の立ち上げを経験した Michael Wu 氏や、有力経済誌 Forbes の若手経営者特集「30 Under 30 (30 歳未満の 30 人)」に選ばれた Peter Yang 氏等が担い、コーポレートシェフは 2014 年に Best Hawaiian Chefs の Top 5 に選ばれた、ハワイ在住の人気シェフ Sheldon Simeon 氏が勤めている。同ブランドは米国内で多数メディアに取り上げられることで非常に注目されており、既に多数のフランチャイズ出店の申し込みを受けるなど、米国内400店舗の出店を目指している。

 "Pokéworks"では、食べ方(丼;Poké bowl、巻き寿司風;Poké burrito、サラダ;Poké salad)、具材(マグロやタコ、サーモン、エビに加えて、チキンや豆腐等)、トッピング、ソースを好みで選んで組み合わせるスタイル。ヘルシーフードとして人気の寿司よりもトレンド感と手軽さがあり、更には自分好みの具材やソースを組み合わせてカスタマイズできる楽しさも人気の理由となっている。

pokeworks.jpg

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