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外食ニュース

2017年6月09日(金)14:58 ニューオープン

日本食の新スタイル「不二楼」、日本橋茅場町に7/7日(金)グランドオープン。

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取材・執筆 : 酒井慎平 2017年6月9日

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"ニッポン"を感じる日本食飲食店ビル「不二

全国に 27店舗の飲食店を展開する株式会社和僑ホールディングス(東京都中央区、会⻑:髙取宗茂) は、2017 年 7 月 7 日(⾦)、東京・日本橋茅場町に"ニッポンを感じる"日本食飲食店ビル「不⼆(ふじろう)」をグラ ンドオープンする。ビル 1 棟、全 4 フロアに日本食を代表する業態<炭⽕焼⿃・鉄板焼き・天麩羅・鮨・日本食>を集約。日本人はもちろん2020年のオリ ンピックイヤーに向け、年々増加する訪日外国人をもターゲットにとらえ、新たな日本食のアプローチをするために職人が総⼒を 結集、フロアごとに内装とメインメニューが異なり、各フロアで⽼ 舗専門店に引けを取らない日本食の饗宴を味わうことができる。

職人が追い求めた食の未来とその答え
「不⼆」は和僑ホールディングスの会⻑である髙取宗茂が「食に馳せた想い」、「食の未来に対して提示した"答え"」そのもの 。不⼆楼の「不⼆」は日本の代名詞である富⼠⼭の異表記であり、「この世に⼆つとないもの」とも表現される。 その名に恥じぬ店舗にするため、題字は書聖・武田双雲が手掛け、お客様をお迎えする全フロアとも、匠の宮大工が心血注い で完成させた芸術作品とも⾔い表せる空間を作り上げた。絢爛豪華、質実剛健な雰囲気の中、歴史に敬意を払い伝統 を重んじる⼀⽅、共通⾔語的に世界中の人が等しく魅了される日本食をもう⼀段先に進めるべく、再構築させた新スタイル が「不⼆楼」だ。

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カウンターのみで提供される予約必須のコース料理もある。

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テーブル席は、2名以上の利用が可能。

1階 炭火焼鳥フロア
研鑽の中で最も得意している分野が焼⿃で、焼き加減の妙技はまさに職人技。30 年継ぎ⾜された秘伝のタレと、全国各地の銘柄鶏を厳選した炭⽕焼⿃をお出しする。全フロア共通で提供される酒肴各種、毎日産地より 直送される旬の野菜料理や刺⾝はもちろん、製法秘伝 超熟成 究極のイカ塩辛なども名物料理としてお愉しみ頂ける。 
 
2階 鉄板焼き/天麩羅フロア
2 階フロアの⾃慢は「天麩羅」。2名様以上で利⽤できるテーブル席が中心で、天婦羅の他に⻑い歴史で受け継がれてきた 無農薬ぬか床で仕込んだぬか漬けや、産地直送の素材を焼き師が絶妙な焼き加減で⽕⼊れし提供する。また、海外からのお客様向けのベジタリアンメニューも豊富に取り揃えている。  

3階 鮨/日本食フロア
「不⼆楼」の提供する寿司は、⼀般的な鮮魚を握る鮨ではなく「江⼾前✕博多前✕熟成」。 麻布十番の名店「鮓ふじなが」の藤永大介とがっちりと手を組んだ、熟成鮨を中心とした伝統と革新の融合スタイルをお楽しみ頂ける。鮮魚を真に熟成させることで生み出される圧倒的な「ねっとり感」と「旨味」は、⼀度食べたら忘れられない鮨の進化 形の⼀つだ。もちろん新鮮魚介や熟成酒肴の数々もご⽤意。カウンターのみで提供される予約必須のコース料理を筆頭に、 メインバーテンダーがその日厳選した5大シャトーのワインをグラスで楽しめる企画や、日本全国から選りすぐった日本酒を取り揃 えている。中でも佐多宗⼆商店とコラボレーションし、天才が生み出した評される革新的な芋焼酎は不⼆楼でしか味わえ ない究極の逸品だ。
 
4階 会員制BARラウンジ
髙取が拘りぬいた大人の社交場。シガーを楽しみながら浮世噪を離れ、珠⽟の⼀時を楽しむこができる。

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大人の社交場で、素敵な一時を。 


<店舗情報>
店名:不⼆楼(ふじろう)
住所:東京都中央区日本橋茅場町2-9-12
アクセス:東⻄線・日⽐⾕線 茅場町駅2番出口より徒歩1分
電話番号:準備中
営業時間:準備中
定休日:準備中
HP:準備中


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和僑ホールディングスについて
飲食業界の風雲児・高取宗茂が会⻑を務め、日本の食⽂化を継承するため、新しい「和」の提案をしていく飲食プロフ ェッショナル集団。全国に27店舗、海外2店舗を展開しており、その規模は九州佐賀県をはじめ中国地⽅、関⻄、 関東甲信越全域から北海道、果ては海外ベトナムやスリランカまで及ぶ。「現地和食」という世界観の創造をコンセ プトとしており、決まった型を作らない。その⼟地や風⼟に合わせた業態開発を⾏い、出店することから、各店それぞれ が独⽴した特徴を持ちあわせている。

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