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• 外食リーダーレポート

　株式会社サブライムが2月1日付けで株式会社八百八町を子会社化したという発表に驚かされた。「つぼ八」を北海道で創業し、400店舗の居酒屋チェーンを作り上げた石井誠二氏。ワタミも「つぼ八」のＦＣから誕生した。その石井氏は1989年、新たに八百八町を創業。70歳を超える石井氏が後継者に選んだのが花光氏だ。その花光氏に電撃取材した。