「餃子をつまみにお酒を飲む」というスタイルでヒットし、餃子居酒屋ブームの火付け役となった「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」。「外食アワード2017」も受賞した同店の躍進の秘密はどこにあるのか。運営する株式会社NATTY SWANKYの井石裕二代表取締役社長と田中竜也取締役副社長に、酒井慎平フードリンクニュース編集長が話をうかがった。

株式会社NATTY SWANKY 井石裕二代表取締役社長（右側）、田中竜也取締役副社長（左）に、酒井慎平フードリンクニュース編集長（中央）。

酒井　「この度は外食アワード受賞おめでとうございます。お二人が受賞されて、外食産業記者会の代表幹事としてとても嬉しいです。しかし、餃子酒場ブームを起こし、牽引してきた当事者として、餃子ブームをどうとらえていますか。」

井石　「餃子自体は昔からあって、身近な料理としてよく食べられていたものですよね。ただ７、８年くらい前までは食べられるところが中華料理屋やラーメン屋に限られていました。そういうところは若い女性は入りづらかったと思います。僕自身も軽く一杯やりながら餃子を食べたいと思っても、意外と食べられるところがないと感じていました。そこで近所に自分で作ってしまおう、という発想から生まれたのが『ダンダダン酒場』です。」