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今日の食のトレンドを語るにあたって、外せないのが唐揚げの大ブームである。九州大分県の中津市・宇佐市、京都・新京極を発祥とする唐揚げ専門店が東京に上陸。「おいしい」と評判になり、それに刺激を受けた新規参入者のさまざまな派生形を生んで、まさに今、東京都内、関西、名古屋、さらに全国へと広がりつつある。なぜ今、唐揚げなのか。唐揚げの魅力はどこにあるのか。取材してみた。5回シリーズ。

行列が絶えない、葛飾・立石の名物唐揚げ居酒屋「鳥房」。KFCを寄せ付けない。