中国もサービスの時代到来。ネイル、靴磨き、麺曲芸の火鍋「海底労」。（中国・上海／火鍋）

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ぶっちゃけどうよ！

2012年8月05日（日）17:42

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取材・執筆：安田正明 2012年7月27日取材

　火鍋なら「小肥羊（シャオフェイヤン）」。中国の外食チェーンでは第2位。そこに対抗して、最近メキメキ店舗数を増やしているのが「海底労（ハイディラオ）」。1994年に四川省で開業。現在約60店舗。人気の秘密は最高のサービス。上海人も好きなそのサービスを体験してきた。

曲芸師のような麺職人。

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