東京・五反田の人気クラフトビール店「CRAFTSMAN（クラフトマン）」の2号店が昨年12月5日、仙台にオープンした。31種の国産クラフトビールの樽生を扱うのは五反田と同じだが、フードには東北食材を使ったこだわりイタリア料理「TOHOKU ITALIAN」を提案する。1月の寒い月曜に訪問したところ、若い男女でほぼ満席だった。

入って直ぐ、31種のタップが並ぶ。

　経営するのは、プロダクトオブタイムグループ（東京・品川区　代表：干倫義氏）。他に「牛角」や「串かつ田中」のFCも運営する他、介護ビジネスも行っている。2号店に仙台を選んだのは、千社長の父親のゆかりの地で土地勘があったことが理由。

外観

　国産の樽生クラフトビールは、価格は均一で、スモール250mlで490円、ラージ400mで790円、3種類を飲み比べできるテイスティングセット150ml3種で990円と注文しやすいリーズナブルな価格で提供する。ちなみに、五反田ではスモール550円、ラージ850円であり、仙台の方が1割ほど低い価格設定。

　東北のクラフトビールもゲストビールとして日替わりで提供している。宮城県には「やくらい」「鳴子の風」「仙南」「松島」の4つのブルワリーがある。

　「クラフトマン」の特徴はクラフトビールだが、立ち位置はあくまでも美味しい料理を提供するビストロ。五反田では旬の食材を使った和風ビストロ料理だが、仙台は「TOHOKU ITALIAN」と名付けた東北食材を使ったこだわりイタリア料理を提供する。

　シェフ兼店舗マネージャーの川又康二氏に聞いた。彼は15年以上もイタリア料理に携わっている。

川又康二氏

　「東北はいい野菜が安い。東京の半値くらいで手に入る。それを見てテンションが上がった。元々、イタリアンは郷土料理の集合体で地産地消が基本。なので、仙台でのTOHOKU ITALIANは本当にイタリア料理らしいやり方。」

　「ピッツァにはビールでしょ、ということでクラフトビールにイタリアンを合わせた。北イタリアは柔らかいパスタが好きで、南は硬いアルデンテが好き。東北では北イタリアを目指す。生パスタも使っており、よく出る。柔らかい方が東北には向いている。ソースも東京はオイル系が出るが、こちらはトマト系を選ぶ方が多い。」

オードブル（ハーフ）780円

アクアパッツァ　1450円

エージングビーフ 200g　2380円

　69席で12月の売上は1000万円。初月からほぼトントンのようだ。客単価は3700円で、東京より500円ほど低い。目標月商は1500万円。年が明けて認知が広がり、じわじわと売上は伸びている。

　ドリンク売上の中でビール構成比は約5割。東京では6割を占めているので、まだ若干低い。伸び代があるということ。

東北でもワインの次は、クラフトビール。

　仙台でもクラフトビールを品揃えする店舗がじわじわ増えている。31種という圧巻の品揃えで樽生ビールの東北エリアでのフラッグシップ店となること間違いない。東北でのワインバルブームは、2007年11月にオープンした「リゴレット」が牽引したのと同様だ。クラフトビールのムーブメントがじわじわ地方に拡散しはじめた。

■CRAFTSMAN Sendai

宮城県仙台市青葉区中央2-2-38 フォーシーズン 1F

TEL：　050-7576-4480