毎日が月曜会
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取材・執筆 : 酒井慎平 2018年1月11日
築地市場近くにある「羽田市場 銀座直売店」。「天然生マグロ丼」と「天然生マグロ丼」各990円(税込)がランチタイムに数量限定で提供している。ランチのマグロは毎日、沖縄から空輸される天然の生マグロを、幕の内弁当のような器で提供し、自分でトッピングして食べるスタイルで、接客や無駄な盛り付けなどのオペレーションは極めて簡略化されている分、得意の魚を安いまま提供することに成功している。
■羽田市場 銀座直売店
東京都中央区銀座8-15-6 クリスタルスクエア 1F
TEL:03-4582-2394
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