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経営者レポート

2026年3月18日(水)05:39

ドムドムハンバーガーの藤﨑社長がMBOに踏み切った理由。なぜ、スガキヤとタッグを組んだのか

株式会社ドムドムフードサービス 代表取締役社長 藤﨑忍氏

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●ブランディングは確立、組織の土台を固める第二幕へ

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●串打ちが、多店舗化のネック

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●"朝外食"市場が拡大中

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●スクランブル交差点を一望できる渋谷店は健在

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●売上の4.3%ものコストダウン

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●20年~23年度は4年連続の大赤字から、一旦は復活したが、

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●29年度には、現在の195店舗から250店舗へ

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【記事のポイント】 ●『個店以上、チェーン未満』とは。

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●通期予想を上方修正した

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●一方、席料導入後も、客数プラスが続く

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●チェーンと個店の中間「クラフトレストラン」という位置付け

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経営者レポート

2026年3月16日(月)06:52

【外食アワード2025受賞記念インタビュー】ミナデイン大久保社長に聞く、これからの外食には何が必要か

株式会社ミナデイン 代表取締役 大久保伸隆氏

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●世界中にジャパンロードをつくる、英国に子会社設立

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●未利用魚・低利用魚の活用先としても

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●30年200億に向け、猛スピードで展開中

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●シーシャブームも競合過多で陰りか

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●マルシェの次も物色中

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