2023年04月07日 07時16分 時代は小皿料理!? 鉄板焼きを小皿にした「べっぴんしゃん」には、繁盛のヒントが詰まってる! ツイート 【記事のポイント】●東京・新宿御苑をメインに、6店を展開する株式会社やる気カンパニーの新業態<関連記事>「西新宿の焼肉激戦区で11坪、1000万を叩き出している経営者って誰?」外食虎塾一期生の秘蔵っ子だった高倉氏です。https://www.foodrink.co.jp/management/2022/10/0370001.html「新宿トライアングルの完成」高級焼鳥の"新三羽カラス"がしのぎを削る。https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2023/03/31184847.html「新宿三丁目の映えずし戦争!」 すしの敷居を下げた"スシ"は受け入れられているものの、アイデア先行になってはいないか?https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2022/10/0770001.html 取材・執筆 : 虻川実花 2023年4月7日