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職人レスな「焼肉ホルモンすだく」は3年強で36店舗。ローカル立地で利益率20％の高収益モデルで快進撃を続ける
「南大阪から、滋賀から、名古屋からも」 地方発焼肉が続々と東京に進出。FCで一挙拡大を狙う。
【必訪】「焼き肉はもっと自由であっていい！」 エモ業態を生み出す『だるまてんぐ』が、ありそうでなかった焼き肉店を開発
2019年1月、滋賀県JR守山駅前に「近江焼肉ホルモンすだく」1号店を出店。滋賀県内は直営で10店舗展開しており、滋賀県最大の焼肉ローカルチェーン。契約牧場直送の近江牛と、農場から直送される出来立てホクホクの近江米が看板メニュー。
名物は、A４ランク以上のモモ肉を中心に店内で当日分だけ捌いている「近江牛赤身」990円。近江牛のバラ肉の中でカイノミ、フランク、インサイド、タテバラのみを使用する「厳選！近江牛カルビ」1129円。同社は近江牛の卸企業であるゆえに仕入れられる「近江牛小腸」890円など。
関西以外は、札幌、福島、東京、静岡、新潟、名古屋、鳥取、丸亀、那覇など飛び地でFC展開を行っており、地元客向けのビジネスとなっている。東京は、西巣鴨、祖師谷大蔵の2店舗。
「焼肉すだく石山店」
■所在地： 滋賀県大津市松原町７−１７ 1F
■電話番号： 080-4120‐4393
「近江焼肉ホルモンすだく 祖師ヶ谷大蔵店」
■所在地： 東京都世田谷区祖師谷1-8-12神山ビル2F