「やきとり家 すみれ」や「焼肉ライク」を展開するダイニングイノベーションが（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：松宮秀丈）が家族でも使いやすい寿司居酒屋「寿司あおい」を2019年12月、開店した。市場から調達した丸の魚介を店舗でさばくという、システム志向の「焼肉ライク」とは真逆のコンセプトだが、見えないところで随所に生産性を高める工夫があった。

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