2025年01月09日 08時00分 【ライター虻川実花が解く】 「2025年は『改めて、和食』を予想する、これだけの理由」 ツイート 【記事のポイント】●「発酵食品」「和ハーブ」「カロパ」の進化した和食が来る。<関連記事>「 "THE" 日本食を打ち出すサッポロライオンの新業態に勝機はあるか?」陳腐化していた和風居酒屋がインバウンド業態に!https://www.foodrink.co.jp/foodrinkreport/2024/04/0571001.html「なだ万の匠たちが集結」 "ラグジュ和リー" オールスターズで1億円を目指すhttps://www.foodrink.co.jp/news/2024/07/3163312.html「器だけで600万円!? これがこれからの居酒屋の価値」月商1,000万超のヒット店を多数輩出する、やる気カンパニーの山本氏の勝ち筋https://www.foodrink.co.jp/management/2024/12/1955544.html 取材・執筆 : 虻川実花 2025年1月8日