月商70万円! 繁盛店を輩出する料理人・由利拓也氏の新店『カルボ』。プランチャ料理を看板にした洋風居酒屋で渋谷に参戦!

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学芸大学店と渋谷店を統括する根津直樹氏(写真左)とオーナーの由利氏

【記事のポイント】
●坪60〜70万円を稼ぐ東京・中目黒のスペイン料理『パブロ』、学芸大学と福岡・天神のバル『カルボ』に次ぐ新店が渋谷に誕生。

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取材・執筆 : 虻川実花 2024年3月9日

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