痺れブームの火付け役が「ホアジャオ（花椒）」であれば、台湾ブームの火付け役は「マーガオ（馬告）」ではないか。マーガオは、山椒のような刺激に爽やかなレモングラスの香りが特徴で、収穫量も限られているレアスパイスである。カレーや中華はもちろん、和食でも重宝されている。

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