＜「手巻き」 関連記事＞
G-FACTORY、体験型寿司居酒屋「マキマキ」をホーチミンに SNS映えを、アジアの若者に提供
「PASS.」は手巻き寿司の「日常」と本格寿司店の「かっこよさ」を兼ね備えたMaki Stand専門店。手巻き寿司は和洋折衷、多彩な17種を用意。インバウンド客向けに自家製スパイシーソースを使用した手巻き寿司も揃える。お米は秋田県産ひとめぼれ。海苔は有明産。
「和牛雲丹」3,300円（税込3,630円）は、黒毛和牛ステーキにまるでソースのように、雲丹が口の中でお肉を包む。たっぷり添えた芽ネギといりごまが風味豊かに、和牛と雲丹のまろやかさをちょっぴり引き締めてくれるという。他に、「ねぎとろ」730円（税込803円）、「とろたく」730円（税込803円）、「スパイシーツナ」600円（税込660円）、「ガーリック帆立」800円（税込880円）など。
「朝食セット」4,500円（税込4,950円）も朝8時から提供。羽釜で炊き上げる山形県産つや姫のご飯に12種のおかずを豆皿に集めた。海苔も添え、自分で手巻きもできる。
★フードリンクニュースの視点★
家庭的なイメージの強い手巻き寿司を、コメと海苔にこだわり、和牛や雲丹を巻くことで高級グルメに転換させようとしている。インバウンド客目当てで、まずは軽井沢の旧軽銀座近くに1号店となる。
「和牛雲丹」3,300円（税込3,630円）
カウンター17席の内装は、ホテルのバーラウンジのよう
「PASS.」
■所在地： 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢555-1 1階
■電話番号： 0267-46-8625
■営業時間： 朝営業8:00～10:00、ランチ11:00～17:00（L.O. 16:30）