「伝説のすた丼屋」を運営する株式会社アントワークス(所在地：東京都杉並区、代表取締役社長：早川 淳)が、5月8日（木）に新業態「伝説の肉そば屋」を東京・御茶ノ水にオープンさせる。

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　一部店舗に導入した限定メニュー「すたみな肉そば」が好評で、来店客の約3割が注文することもあったという。この反響を礎に、さらに専門性を追求し、スープ・麺・具材のすべてをゼロから開発し、"肉×にんにく×すたみな"を軸にした、ラーメン店が「伝説の肉そば屋」。秘伝のニンニク醤油ダレをカエシに使用。スープは丸鶏・豚ガラ・魚介の濃厚な旨みに、複数の野菜の甘みをブレンドしたもの。麺は老舗製麺所と共同開発した全粒粉入りの特注麺となる。豚バラ肉と自家製焼豚には、赤身率40％未満のイベリコ豚を使う。

　「秘伝のニンニク醤油肉そば」税込913円、ニンニク不使用の「生姜醤油肉そば」税込935円など。肉の量を2倍にした「肉盛りそば」、肉の量を控えめにした「小肉そば」も用意する。

　コメの高騰が丼チェーンの経営を圧迫しており、「すた丼」も税込890円に値上がり、吉野家の牛丼の1.8倍となっている。コメに代わる満足度の高い主食であり、今業界で注目されているラーメンに参入した。物件は、「伝説のすた丼屋」御茶ノ水店の業態転換。

「伝説の肉そば屋」