2025年08月20日 11時28分 【インタビュー】「ちょいおでん」、"白鳥の湖作戦"で目標100店舗 一見個人店、でもバリバリのチェーンオペ ツイート 板前が目の前で腕を振るう和食バル「板前バル」を基幹ブランドに、マルチブランドを国内32店展開する株式会社CANVAS。そのグループ会社として23年4月に創業したのが、おでん酒場「ちょいおでん」を展開する株式会社ちょいおでんだ。 株式会社ちょいおでん 代表取締役社長 本間 保憲氏<関連記事>鱧ダシ、コロッケのおでん、ジェノベーゼちょい足し。個性派おでんで連日満席の「ちょいおでん」がFCに参入「おでん屋たけし」はオールウェイズ再生酒場。渋谷も五反田も連日満席。おでんブームを先導するおでんバー「O'denbar うまみ」、5号店を麻布十番に。お通し・チャージ料なし。 取材・執筆 : 虻川実花 2025年8月19日